燕窝发黄还能吃了吗

燕窝本来的颜色就会微微发黄，在后续的保存过程中受到环境的影响会使黄色加重，只要燕窝没有出现霉斑和异味，燕窝只是颜色发黄，燕窝是可以吃的。发黄的干燕窝能不能吃主要还是看变黄的原因，如果是因为阳光照射或因氧化的原因使燕窝颜色发生变化，但是没有不良气味，燕窝摸着也很干爽，这样的燕窝是可以正常食用的。

但是燕窝改变发黄后，燕窝中的硝酸盐的含量会比正常的燕窝偏高，所以泡发燕窝的时间可以稍微长一点，中途多换几次水，能够将亚硝酸盐会去得彻底一些。

燕窝发黄的原因

本身环境

有的燕窝颜色本身就是微微发黄的，时间、气候、季节、环境都会影响燕窝的颜色，即便是同一燕屋内，不同方向，不同位置，不同楼层，颜色都会不一样。雨季燕窝要比旱季燕窝的颜色更加洁白。

阳光暴晒

干燕窝如果长时间放在阳光或灯光下，受到阳光中的紫外线照射，使导致燕窝从原来的颜色，渐渐变成深米黄色或黄色

放置时与空气接触

燕窝中的主要成分是蛋白质，干燕窝放置的时候与空气接触时间过长，蛋白质就会与空气中的氧气发生氧化反应，导致燕窝的颜色变黄，随着时间增长氧化程度越深，所以颜色越深。

燕窝受潮

有些干燕窝因为保存不当受潮了，或者燕窝的额湿度较大的时候，没有及时风干水分就会使燕窝变质发黄。

所以燕窝发黄但是没有霉味，是可以吃的，但是需要多浸泡一会，中途记得多换几次水，将亚硝酸盐尽量干净的去除，但是燕窝不但颜色发生能改变，触感粘湿闻之有霉味，还有霉斑，这样的变色燕窝不能吃了。