燕窝泡发的五大误区，你踩雷了吗

误区一：什么水都可以用来泡来燕窝

泡发燕窝时，选水是最关键的，但又是最容易被人忽视的。很多人直接就用自来水来泡发燕窝，这是不可以的。自来水在处理的过程中，经过杀菌消毒处理，会残留氯气，泡发燕窝会造成燕窝营养的流失。再次，自来水水质偏硬，会使燕窝泡发的速度变慢，以及发头不足。

而矿泉水中含有大量的矿物质，用矿泉水泡发燕窝会导致燕窝的口感偏硬，炖煮后口感会变差。所以我们在泡发燕窝的时候应该用纯净水来泡发燕窝。

误区二：时间来不及就用热水泡

泡发燕窝需要4小时左右，有时候在某个时间段突然想吃燕窝了，算算时间，等泡发完成再隔水炖好，时间来不及了，于是就用热水泡，这也是不可以的，会破坏燕窝的活性蛋白，导致营养流失，而且口感也会变差。所以我们在泡发燕窝的时候要尽量使用冷的纯净水，如果天冷的话，也只能使用温水泡发燕窝。

误区三：浸泡的时间越长越好

泡发燕窝的时间一般是4-5小时，泡发好了，就可以隔水炖了。但有人觉得泡发的时间长一些，可能会将燕窝泡发的更大一些，于是将泡发的时间延长。这种方法也是不可取的，首先燕窝的发头基本是固定的，盲目延长泡发时间，会把燕窝泡的很烂，而且炖出来的燕窝既容易化水，燕窝的口感也很差。

误区四：营养都在水里，泡发燕窝的水直接用来炖

天然的燕窝里会含有微量的亚硝酸盐，由于亚硝酸盐溶于水，彻底泡发可以帮助去除燕窝中的亚硝酸盐，而含有亚硝酸盐的泡发水，果断倒掉吧。

误区五：加食用碱和化学添加剂

泡发燕窝的方法有很多，而碱发法则是一种常见的燕窝泡发方法。但是从健康的观点出发，这些做法都是不可取的，会直接影响燕窝本身的口感以及营养价值，所以我们并不建议大家在泡发燕窝的时候加入食用碱和化学添加剂。